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ESPACE CUISINIERS

Les fiches techniques de l'atelier de cuisine n°2

  • Nom du fichier : Fiches techniques atelier cuisine 2

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Documents techniques

Le GEMRCN

Le GEMRCN est le Groupement d'Etudes des Marchés en Restauration Collective et de Nutrition.

Il a pour objectif d'améliorer la qualité nutritionnelle des repas en restauration collective.

Il comporte des exigences à concernant les grammages et les fréquences en fonction du type de personnes (enfants, personnes âgées...).

Il est téléchargeable dans son intégralité à l'adresse : http://agriculture.gouv.fr

GEMRCN - Fréquences GEMRCN - Fréquences

GEMRCN - Grammages GEMRCN - Grammages

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