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Informations / Actualités

Un guide pour l'amélioration de l'alimentation en établissements hébergeant des personnes âgées

Dans le cadre du Programme National de l'Alimentation, le Ministère de l'Agriculture et le Ministère des Affaires Sociales et de la Santé publient un guide pour l'amélioration de l'alimentation dans les établissements hébergeant des personnes âgées : pré-requis, fiches pratiques, boîte à outils...

http://alimentation.gouv.fr/IMG/pdf/Recueil_EHPAD_Web_Complet.pdf

 

Le label Ecocert pour la restauration collective

Ecocert, organisme de certification des produits issus de l'agriculture biologique, a créé un label "En cuisine".

Logo

 Il s'agit du premier cahier des charges français pour une restauration collective plus bio, plus locale, plus saine, plus durable.

L’objectif du cahier des charges est de garantir dans les restaurants collectifs contrôlés :

  • l’utilisation de produits biologiques et locaux 
  • la qualité et l’équilibre nutritionnel des menus
  • la gestion environnementale du site (lutte contre le gaspillage, gestion des déchets)
  • une information claire sur les prestations, les démarches engagées et le niveau de labellisation

Le processus de labellisation :

  • Les restaurants remplissent un dossier d’engagement, contrôlé par les auditeurs d’Ecocert.
  • Les auditeurs d’Ecocert mènent les inspections sur les sites de restauration collective, émettent ensuite des rapports d’audits.
  • Les chargés de contrôle étudient ces rapports pour évaluer la conformité aux exigences du référentiel. Si le rapport s’avère conforme, Ecocert délivre le label « En cuisine ».
  • Des contrôles annuels de surveillance sont ensuite réalisés, dont certains inopinés. Toute non-conformité entraîne des demandes d’actions correctives et/ou des sanctions.

Télécharger le document :Label ecocert en rcLabel Ecocert

L'expérience de la cantine de Marsaneix en Dordogne, labellisée Ecocert :

http://www.youtube.com/watch?feature=player_embedded&v=KiB8m5HL3Ho&noredirect=1

Deux guides pour un approvisionnement local en restauration collective réalisés par le Parc Naturel Régional du Haut-Languedoc

  • Nom du fichier : Guide 1

Guide 1 Télécharger

  • Nom du fichier : Guide 2

Guide 2 Télécharger

Carte pnrhl
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